Certains jours, j’oublie de déjeuner.

Motifs : “j’ai une réunion”, “je quitte le travail a 14h”, “je dois m’occuper des enfants”, “déjeuner me ferait perdre du temps” … “j’ai mangé un biscuit dans la matinée, ... Je peux « tenir »”…

J’observe : Quand je rentre à la maison, je suis fatiguée, énervée, je grignote, j’ai besoin de sucre …

En milieu de journée, le corps a épuisé ses réserves d’énergie. Or, le déjeuner est le repas qui va répondre à ce besoin. L’heure du repas sera dictée par la sensation de faim. Ecoutez votre corps, à quel moment ressentez vous la faim ? 11h ? 12h ? 13h ? (Si vous avez faim à 9h ou 10h, revoyez la composition de votre petit déjeuner, il est sûrement insuffisant). Ne trichez pas avec un grignotage qui va calmer cette sensation de faim pendant un moment, il va repousser l’heure du repas et sera souvent plus calorique que le repas lui-même.

L’apport calorique doit se situer entre  de 500 et 600 calories.

S’il est inférieur, les sensations de faim reviendront rapidement
Idéalement, un repas équilibré est composé de :
• 1 demi assiette de crudités ou de légumes verts : (60 calories)  
• 1 quart d’assiette  de  féculent : riz, pâtes, semoule, légumes  pays : (150  a 200 calories)
• une  part de viande, volaille, (environ 100g) ou poisson, œufs ou steak végétal : (100 à 200 calories)
• un yaourt, un fruit, ou 30g de  fromage (100 cal)
• 1 cuillère à soupe d’huile pour la composition du repas  (100 cal)
• Eau

Mais il n’est pas toujours facile, quotidiennement, de préparer son repas.
Comment équilibrer autrement avec des repas rapides ?

Qu’associer à une part de tarte salée ?

• 1/6 tarte salée (morue, thon, quiche) : 400 calories
• une salade verte : pas de vinaigrette ou vinaigrette au yaourt : 60 calories
• une coupelle de salade de fruit : 100 calories
• eau

Puis-je prendre un sandwich ?

• 1/2 baguette + 1 tranche de jambon + 1 tranche fromage ( pas de beurre ) : 450 calories
• 1 fruit : 100 calories
• eau

• Choisissez des aliments que vous aimez manger, qui vous apporteront le maximum de  plaisir gustatif. Plus vous allez apprécier ce que vous mangez, plus il sera facile pour vous de tenir la distance, élément essentiel pour perdre et ne pas regrossir.
• Mangez dans le calme : pas d’ordinateur, pas de lecture ; vous avaleriez  sans plaisir.

Ne vous interdisez aucun aliment !

Si l’aliment est très calorique, parce qu’il est riche en graisse ou en sucre, ou les deux, vous en mangerez moins, et vous l’associerez à une préparation plus légère. Ex : tarte et salade, poisson, légumes vapeur, sorbet ...

Bon appétit !

Filet de porc au gingembre

Recette pour 4 personnes.

• 500g de filet de porc
• 1 cuillère à café gingembre haché
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d’ ail pressée
• 1 citron
• 6 petits oignons ou 6 échalotes
• 1 gros concombre
• 1 Cuillère à soupe de vinaigre Xéres
• 1 Cuillère à soupe de rhum vieux
• 2 Cuillères à soupe d’ huile olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 Cuillère à Soupe de maïzena
• Sel

Dans un bol, mélanger la gousse d’ail, le gingembre, le clou de girofle écrasé, le jus du citron pressé, le vinaigre et le rhum vieux. Pratiquer dans le filet des petites entailles profondes de 1 cm et faire pénétrer dans la chair le contenu du bol. Laisser mariner 1h. Peler oignons et concombre dans une cocotte anti adhésive, faire revenir à feu doux les oignons 15 mn en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’ils n’attachent. Les réserver. Caraméliser 1 cuillère à café de sucre avec 1 cuillère à soupe d’huile dans la cocotte , ajouter le filet et le faire dorer sur toutes ses faces. Saler, poivrer, ajouter le concombre coupé en rondelles ainsi que les oignons. Cuire à couvert 45 mn à feu doux en mouillant si besoin. Chauffer le jus de cuisson dans une petite casserole. Lier la sauce à la maïzena diluée dans un peu d’eau . Fouetter énergiquement 1 à 2 mn après ébullition. Couper la viande en fines tranches. La servir entourée de légumes et nappée de sauce.